Տեղեկատվություն

Սպիտակուց


Մարդկանց համար անփոխարինելի սննդի մեկ այլ կատեգորիա սպիտակուցն է, բջջային զանգվածի հիմնական բաղադրիչը. Դրանք մարմնի առավելագույն մասն են կազմում սահմանադրության մեջ ՝ հիմնարար դեր ունենալով տարբեր հյուսվածքների, հատկապես մկանների աճի, վերականգնման և փոխարինման ձևավորման գործընթացում:

Սպիտակուցները խոշոր մոլեկուլներ են, որոնք ձևավորվում են կոչված փոքր մոլեկուլների միության միջոցով ամինաթթուներ. Երբ մենք սպիտակուց ենք ուտում, դրանք մարսվում են մեր մարսողական տրակտում: Ամինաթթուները, որոնք դրանք կազմում են առանձին և ներծծվում են աղիքի մեջ: Դրանից հետո նրանք անցնում են արյան մեջ և բաժանվում են մարմնի բջիջներին:

Բջիջների ներսում ամինաթթուները վերակազմավորվում են, և ստեղծվում է նոր սպիտակուց ՝ ըստ որոշակի գենի «ծրագրավորման»: Մեր արտադրած սպիտակուցի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր «հավաքումը», որը որոշվում է որոշակի գենի տեսակով:

Մեր բջիջներում պատրաստված սպիտակուցների մեծ մասն ունի պլաստիկ գործառույթ կամ շինարարական ընկերությունը, այսինքն, մասնակցում է մեր գործվածքների կառուցմանը: Սպիտակուցները մարմնում կարող են ունենալ նաև կարգավորող գործառույթ:

Սա ֆերմենտների, հատուկ սպիտակուցների դեպքն է, որոնք կարգավորում են տարբեր մարմնում առկա քիմիական ռեակցիաները:

Դրանք կարելի է գտնել բանջարեղեն, շիլա, բանջարեղեն և միսբայց բուսական սպիտակուցները կոչվում են թերի, քանի որ դրանք չեն պարունակում մարմնի բոլոր անհրաժեշտ ամինաթթուները: Հետևաբար, կենդանիների սպիտակուցները առավել խորհուրդ են տրվում և առկա են մսի, ձվի, կաթի և դրանց ածանցյալ նյութերի մեջ:

Մարդու միջին կարիքն ունի օրական 30-ից 50 գ սպիտակուց ուտել, ինչը համապատասխանում է մոտավորապես 150 գ սթեյքի:

Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել ուղղափառ բուսակերների մասին. Նրանք, ովքեր կենդանական սնունդ չեն ուտում: Նրանք սովորաբար առողջ մարդիկ են, այնպես չէ՞: Ինչպե՞ս կարող են բավարարել նրանց սպիտակուցային կարիքները: Դա հնարավոր է `համադրելով լայն սնունդ: Ոմանց մեջ բացակայում են ամինաթթուները:

Սա նշանակում է, որ միսից պետք է խուսափել:

Դե, պարտադիր չէ: Բացի ամբողջական սպիտակուցներից, միսը հարուստ է նաև ճարպերով (լիպիդներով): Չնայած նրանք ճարպակալման և սրտի ռիսկի չարագործներն են, դրանք նաև անփոխարինելի են առօրյա սննդակարգում: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նիհար միս ընտրել: